Tha còcaireachd feòil chun na h-ìre foirfe de dheoch na ealain a dh’ fheumas mionaideachd, eòlas agus na h-innealan ceart. Am measg nan innealan sin, tha teirmiméadar na feòla a’ seasamh a-mach mar inneal riatanach airson còcaire no còcaire sam bith a tha dha-rìribh ag iarraidh. Chan e a-mhàin gu bheil cleachdadh teirmiméadar a’ dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil sàbhailte ri ithe le bhith a’ ruighinn an teòthachd a-staigh iomchaidh, ach tha e cuideachd a’ gealltainn an inneach agus am blas a tha thu ag iarraidh. Bidh an artaigil seo a’ sgrùdadh nam prionnsapalan saidheansail air cùl teirmiméadairean feòla, na seòrsaichean, an cleachdadh, agus an dàta ùghdarrasach a tha a’ toirt taic don èifeachdas aca.

A’ Tuigsinn Saidheans Teirmiméadar Feòla

Bidh teirmiméadar feòla a’ tomhas teòthachd a-staigh feòla, agus ’s e sin comharradh deatamach air cho ullaichte ’s a tha e. Tha am prionnsapal air cùl an inneil seo na laighe ann an teirmodynamics agus gluasad teas. Nuair a bhios tu a’ còcaireachd feòil, bidh teas a’ siubhal bhon uachdar chun mheadhan, a’ còcaireachd nan sreathan a-muigh an toiseach. Mun àm a ruigeas am meadhan an teòthachd a tha thu ag iarraidh, dh’ fhaodadh na sreathan a-muigh a bhith ro-bruich mura tèid an sgrùdadh gu ceart. Bidh teirmiméadar a’ toirt seachad leughadh ceart den teòthachd a-staigh, a’ leigeil le smachd còcaireachd mionaideach.

Tha sàbhailteachd ithe feòil ceangailte gu dìreach ris an teòthachd a-staigh aice. A rèir USDA, feumaidh diofar sheòrsaichean feòla teòthachd a-staigh sònraichte gus bacteria cronail leithid Salmonella, E. coli, agus Listeria a thoirt air falbh. Mar eisimpleir, bu chòir do chearcan teòthachd a-staigh de 165°F (73.9°C) a ruighinn, agus bu chòir steacan, grìtheidean, agus ròistean mairtfheòil, muiceann, uan, agus laogh a bhith air am bruich gu co-dhiù 145°F (62.8°C) le ùine fois trì mionaidean.

Seòrsachan Teirmiméadar Feòla

Tha teirmiméadairean feòla ri fhaighinn ann an diofar sheòrsaichean, gach fear freagarrach airson diofar dhòighean còcaireachd agus roghainnean. Faodaidh tuigse air na h-eadar-dhealachaidhean eadar na teirmiméadairean seo do chuideachadh le bhith a’ taghadh an tè as freagarraiche dhut.

• Teirmiméadar didseatach le leughadh sa bhad:

Feartan:Thoir seachad leughaidhean luath is ceart, mar as trice taobh a-staigh diogan.
As fheàrr airson:A’ sgrùdadh teòthachd feòla aig diofar ìrean de chòcaireachd gun an teirmiméadar fhàgail anns an fheòil.

• Teirmiméadar Dial Sàbhailte san Àmhainn:

Feartan:Faodar fhàgail san fheòil fhad ’s a tha e a’ còcaireachd, a’ toirt seachad leughaidhean teòthachd leantainneach.
As fheàrr airson:A’ ròstadh pìosan mòra feòla san àmhainn no air a’ ghrill.

• Teirmiméadar teirmeach-chàraid:

Feartan:Glè chruinn agus luath, air a chleachdadh gu tric le còcairean proifeasanta.
As fheàrr airson:Còcaireachd mionaideach far a bheil teòthachd cheart deatamach, leithid ann an cidsinean proifeasanta.

• Teirmiméadar Bluetooth agus gun uèir:

Feartan:Leigidh sin le sgrùdadh iomallach a dhèanamh air teòthachd feòla tro aplacaidean fòn cliste.
As fheàrr airson:Còcairean trang a dh’ fheumas ioma-ghnìomhachd no a b’ fheàrr leotha sùil a chumail air còcaireachd bho astar.

Mar a chleachdas tu teirmiméadar feòla gu ceart

Tha e deatamach teirmiméadar feòla a chleachdadh gu ceart gus leughaidhean ceart fhaighinn agus dèanamh cinnteach gu bheil feòil air a bruich gu foirfeachd. Seo beagan stiùiridhean:

• Calabrachadh:

Mus cleachd thu teirmiméadar, dèan cinnteach gu bheil e air a chalabrachadh gu ceart. Tha gnìomh calabrachaidh aig a’ mhòr-chuid de theirmiméadar didseatach, agus faodar modalan analogach a sgrùdadh le bhith a’ cleachdadh an dòigh uisge-deighe (32°F no 0°C) agus an dòigh uisge goileach (212°F no 100°C aig ìre na mara).

• Cuir a-steach ceart:

Cuir an teirmiméadar a-steach don phàirt as tiugh den fheòil, air falbh bhon chnàimh, geir no gristle, oir faodaidh iad sin leughaidhean mì-cheart a thoirt seachad. Airson gearraidhean tana, cuir an teirmiméadar a-steach bhon taobh airson tomhas nas cruinne.

• Sgrùdadh Teòthachd:

Airson pìosan feòla nas motha, thoir sùil air an teòthachd ann an iomadh àite gus dèanamh cinnteach gu bheil e a’ còcaireachd gu cothromach. Leig leis an teirmiméadar seasmhachd a ruighinn mus leugh thu an teòthachd, gu h-àraidh airson modailean analogach.

• Ùine fois:

Às dèidh dhut an fheòil a thoirt far an teas, leig leis fois a ghabhail airson beagan mhionaidean. Cumaidh an teòthachd a-staigh ag èirigh beagan (còcaireachd giùlain), agus ath-sgaoilidh na sùgh, a’ neartachadh blas agus sùghmhorachd na feòla.

Dàta agus Ùghdarras a’ toirt taic do chleachdadh teirmiméadar feòla

Tha èifeachdas teirm-mheatairean feòla air a dhearbhadh le rannsachadh farsaing agus molaidhean bho bhuidhnean ùghdarrasach leithid USDA agus CDC. A rèir Seirbheis Sàbhailteachd is Sgrùdaidh Bidhe USDA, bidh cleachdadh ceart teirm-mheatairean feòla a’ lughdachadh gu mòr cunnart thinneasan a tha air an giùlan le biadh le bhith a’ dèanamh cinnteach gu bheil feòil a’ ruighinn teòthachd sàbhailte. A bharrachd air an sin, tha sgrùdaidhean air sealltainn nach eil comharran lèirsinneach, leithid dath agus inneach, nan comharran earbsach air dè cho math ‘s a tha e bruich, a’ neartachadh feum teirm-mheatairean airson tomhas ceart teòthachd.

Mar eisimpleir, chomharraich sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh anns an Journal of Food Protection gu robh cleachdadh teirmiméadar a’ lughdachadh tricead cearcan nach robh air am bruich gu leòr, agus ’s e sin aon de na prìomh thùsan airson galairean Salmonella. A bharrachd air an sin, nochd sgrùdadh leis na CDC nach eil ach 20% de dh'Ameireaganaich a’ cleachdadh teirmiméadar bìdh gu cunbhalach nuair a bhios iad a’ còcaireachd feòil, a’ cur cuideam air an fheum air barrachd mothachaidh agus foghlaim air a’ phàirt chudromach seo de shàbhailteachd bìdh.

Mar cho-dhùnadh, tha teirmiméadar feòla na inneal riatanach sa chidsin, a’ toirt seachad an cruinneas a tha riatanach gus feòil a bhith air a bruich gu foirfe a h-uile turas. Le bhith a’ tuigsinn nan seòrsaichean teirmiméadar a tha rim faighinn, an cleachdadh ceart, agus na prionnsapalan saidheansail air a chùlaibh, faodaidh còcairean dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil aca sàbhailte agus blasta. Tha an dàta ùghdarrasail a’ cur cuideam air cho cudromach sa tha an inneil seo ann a bhith a’ casg ghalaran a tha air an giùlan le biadh agus a’ leasachadh thoraidhean còcaireachd. Tha tasgadh ann an teirmiméadar feòla earbsach na cheum beag a nì eadar-dhealachadh mòr ann an cleachdaidhean còcaireachd, a’ tabhann fois inntinn agus sàr-mhathas còcaireachd.

Airson stiùiridhean agus molaidhean nas mionaidiche, tadhail air làrach-lìn USDA.Seirbheis Sàbhailteachd Bidhe agus Sgrùdaidhagus na CDCanSàbhailteachd Bidheduilleagan.

Faodaidh sibh fios a chur thugainn aigEmail: anna@xalonn.com or Fòn: +86 18092114467ma tha ceistean sam bith agaibh, agus fàilte oirbh tadhal oirnn aig àm sam bith.

Tùsan

1. Seirbheis Sàbhailteachd is Sgrùdaidh Bidhe USDA. (nd). Cairt Teòthachd a-staigh as ìsle sàbhailte. Air a tharraing bhohttps://www.fsis.usda.gov
2. Ionadan airson Smachd agus Casg Galar. (nd). Sàbhailteachd Bidhe. Air a tharraing bhohttps://www.cdc.gov/foodsafety
3. Iris Dìon Bidhe. (nd). Dreuchd Teirmiméadar Bidhe ann a bhith a’ cur casg air tinneasan a tha air an giùlan le biadh. Air a tharraing bhohttps://www.foodprotection.org
4. Ionadan airson Smachd agus Casg Galar. (nd). A’ cleachdadh teirmiméadairean bìdh. Air a tharraing bhohttps://www.cdc.gov/foodsafety