Is e ealain a th’ ann a bhith a’ còcaireachd feòil chun na h-ìre foirfe a dh’ fheumas mionaideachd, eòlas, agus na h-innealan ceart. Am measg nan innealan sin, tha an teirmiméadar feòil a 'seasamh a-mach mar inneal riatanach airson fìor chòcaire no còcaire sam bith. Tha cleachdadh teirmiméadar chan ann a-mhàin a’ dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil sàbhailte ri ithe le bhith a’ ruighinn an teòthachd a-staigh iomchaidh, ach bidh e cuideachd a’ gealltainn an inneach agus am blas a tha thu ag iarraidh. Tha an artaigil seo a’ sgrùdadh nam prionnsapalan saidheansail air cùl teirmean-tomhais feòil, an seòrsa, cleachdadh, agus an dàta ùghdarrasach a tha a’ toirt taic don èifeachd aca.

Tuigsinn Saidheans Thermometers Feòil

Bidh teirmiméadar feòil a’ tomhas teòthachd a-staigh feòil, a tha na chomharra deatamach air cho math sa tha e. Tha am prionnsapal air cùl an inneil seo na laighe ann an thermodynamics agus gluasad teas. Nuair a bhios tu a 'còcaireachd feòil, bidh teas a' siubhal bhon uachdar chun an ionaid, a 'còcaireachd nan sreathan a-muigh an toiseach. Mun àm a ruigeas an t-ionad an teòthachd a tha thu ag iarraidh, is dòcha gum bi na sreathan a-muigh air an cus còcaireachd mura tèid an sgrùdadh gu ceart. Tha teirmiméadar a’ toirt seachad leughadh ceart den teòthachd a-staigh, a’ ceadachadh smachd còcaireachd mionaideach.

Tha sàbhailteachd ithe feòil ceangailte gu dìreach ris an teòthachd a-staigh aige. A rèir an USDA, feumaidh diofar sheòrsaichean feòil teòthachd sònraichte a-staigh gus cuir às do bacteria cronail leithid Salmonella, E. coli, agus Listeria. Mar eisimpleir, bu chòir do chearcan teòthachd a-staigh 165 ° F (73.9 ° C) a ruighinn, agus bu chòir steaks feòil-mart, muiceann, uan, agus feal, chops, agus ròstagan a bhith air am bruich gu co-dhiù 145 ° F (62.8 ° C) le a. ùine fois trì mionaidean.

Seòrsan Thermometers Feòil

Bidh teirmean-tomhais feòil a’ tighinn ann an diofar sheòrsan, gach fear a’ freagairt air diofar dhòighean còcaireachd agus roghainnean. Faodaidh tu a bhith a’ tuigsinn nan eadar-dhealachaidhean eadar na teirmean-tomhais sin do chuideachadh le bhith a’ taghadh an tè as freagarraiche airson na feumalachdan agad.

• Teirmiméadar didseatach air a leughadh sa bhad:

Feartan:Thoir seachad leughaidhean luath is ceart, mar as trice taobh a-staigh diogan.
As Fheàrr airson:Dèan sgrùdadh air teòthachd feòil aig diofar ìrean de chòcaireachd gun a bhith a 'fàgail an teirmiméadar san fheòil.

• Teirmiméadar àmhainn-sàbhailte dial:

Feartan:Faodar fhàgail san fheòil fhad ‘s a bhios e a’ còcaireachd, a ’toirt seachad leughaidhean teòthachd leantainneach.
As Fheàrr airson:Ròstadh gearraidhean mòra de dh'fheòil san àmhainn no air an grill.

• Thermocouple Thermometers:

Feartan:Gu math ceart agus luath, gu tric air a chleachdadh le còcairean proifeasanta.
As Fheàrr airson:Còcaireachd mionaideach far a bheil fìor theodhachd deatamach, leithid ann an cidsinean proifeasanta.

• Teirmiméadar Bluetooth agus gun uèir:

Feartan:Leig le sgrùdadh iomallach air teòthachd feòil tro aplacaidean fòn cliste.
As Fheàrr airson:Còcairean trang a dh’ fheumas ioma-obair no as fheàrr leotha sùil a chumail air còcaireachd bho astar.

Mar a chleachdas tu teirmiméadar feòil gu ceart

Tha cleachdadh teirmiméadar feòil gu ceart deatamach airson leughaidhean ceart fhaighinn agus dèanamh cinnteach gu bheil feòil air a bruich gu foirfeachd. Seo cuid de na stiùiridhean:

• Calibration:

Mus cleachd thu teirmiméadar, dèan cinnteach gu bheil e air a calibratadh gu ceart. Tha gnìomh calibration aig a ’mhòr-chuid de theirmeatairean didseatach, agus faodar modalan analog a sgrùdadh a’ cleachdadh an dòigh uisge deigh (32 ° F no 0 ° C) agus an dòigh uisge goileach (212 ° F no 100 ° C aig ìre na mara).

• Cuir a-steach ceart:

Cuir a-steach an teirmiméadar a-steach don phàirt as doimhne den fheòil, air falbh bho chnàmhan, geir no gristle, oir faodaidh iad sin leughaidhean mearachdach a thoirt seachad. Airson gearraidhean tana, cuir a-steach an teirmiméadar bhon taobh airson tomhas nas cruinne.

• Sgrùdadh teòthachd:

Airson gearraidhean feòil nas motha, thoir sùil air an teòthachd ann an grunn àiteachan gus dèanamh cinnteach gu bheil eadhon còcaireachd. Leig leis an teirmiméadar a bhith seasmhach mus leugh thu an teòthachd, gu sònraichte airson modalan analog.

• Ùine fois:

An dèidh feòil a thoirt air falbh bhon stòr teas, leig leis fois airson beagan mhionaidean. Leanaidh an teòthachd a-staigh ag èirigh beagan (còcaireachd giùlain), agus bidh na sùgh ag ath-riarachadh, ag àrdachadh blas agus sùgh na feòla.

Dàta agus Ùghdarras a’ toirt taic do chleachdadh teirmiméadar feòil

Tha èifeachdas teirm-tomhais feòil a’ faighinn taic bho rannsachadh farsaing agus molaidhean bho bhuidhnean ùghdarrasail leithid an USDA agus an CDC. A rèir Seirbheis Sàbhailteachd Bidhe is Sgrùdaidh USDA, tha cleachdadh ceart de theirmeatairean feòil gu mòr a’ lughdachadh cunnart tinneasan a tha air an giùlan le biadh le bhith a’ dèanamh cinnteach gu bheil feòil a’ ruighinn teòthachd sàbhailte. A bharrachd air an sin, tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil comharran lèirsinneach, leithid dath agus inneach, nan comharran neo-earbsach de thabhartas, a’ daingneachadh an fheum air teirm-tomhasan airson tomhas teòthachd ceart.

Mar eisimpleir, chomharraich sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh anns an Journal of Food Protection gun do lughdaich cleachdadh teirmiméadar an àireamh de chearcan nach deach a chòcaireachd, a tha na thùs cumanta de bhriseadh a-mach Salmonella. A bharrachd air an sin, nochd sgrùdadh leis an CDC nach eil ach 20% de dh'Ameireaganaich gu cunbhalach a 'cleachdadh teirmiméadar bìdh nuair a bhios iad a' còcaireachd feòil, a 'cur cuideam air an fheum air barrachd mothachaidh agus foghlam mun taobh riatanach seo de shàbhailteachd bìdh.

Ann an co-dhùnadh, tha teirmiméadar feòil na inneal riatanach sa chidsin, a ’toirt seachad an cruinneas a tha riatanach gus feòil air a bruich gu foirfe a choileanadh a h-uile uair. Le bhith a’ tuigsinn nan seòrsaichean teirmean-tomhais a tha rim faighinn, an cleachdadh ceart, agus na prionnsapalan saidheansail air an cùlaibh, faodaidh còcairean dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil aca sàbhailte agus blasta. Tha an dàta ùghdarrasach a’ daingneachadh cho cudromach sa tha an inneal seo ann a bhith a’ casg tinneasan air an giùlan le biadh agus a’ neartachadh builean còcaireachd. Tha tasgadh ann an teirmiméadar feòil earbsach na cheum beag a nì eadar-dhealachadh mòr ann an cleachdaidhean còcaireachd, a’ tabhann fois inntinn agus sàr-mhathas còcaireachd.

Airson stiùireadh agus molaidhean nas mionaidiche, tadhail air an USDA'sSeirbheis Sgrùdaidh is Sàbhailteachd Bidheagus na CDCanSàbhailteachd Bidheduilleagan.

Na bi leisg fios a chuir thugainn aigEmail: anna@xalonn.com or Fòn: +86 18092114467ma tha ceist sam bith agad, agus fàilte oirbh tadhal oirnn aig àm sam bith.

Iomraidhean

1. Seirbheis Sgrùdaidh is Sàbhailteachd Bidhe USDA. (nd). Clàr Teòthachd Taobh a-staigh Sàbhailte. Air fhaighinn air ais bhohttps://www.fsis.usda.gov
2. Ionadan airson Smachd agus Bacadh Galar. (nd). Sàbhailteachd Bidhe. Air fhaighinn air ais bhohttps://www.cdc.gov/foodsafety
3. Iris Dìon Bidhe. (nd). Dleastanas Thermometers Bidhe ann a bhith a’ Bacadh Tinneasan Bidhe. Air fhaighinn air ais bhohttps://www.foodprotection.org
4. Ionadan airson Smachd agus Bacadh Galar. (nd). A 'cleachdadh Thermometers Bidhe. Air fhaighinn air ais bhohttps://www.cdc.gov/foodsafety