Sealladh farsaing airSiorap Braiche
'S e toradh siùcair stalc a th' ann an siorup braiche air a dhèanamh bho stuthan amh leithid stalc arbhair tro leaghadh, saccharachadh, sìoladh, agus dùmhlachd, le maltose mar a phrìomh phàirt. Stèidhichte air susbaint maltose, faodar a sheòrsachadh ann an M40, M50, M70, agus maltose criostalach. Tha a mhilseachd mu 30%-40% de shiùcros, agus tha solubility uisge, lipophilicity, searbhag agus teas sàr-mhath aige, ga dhèanamh air a chleachdadh gu farsaing ann an cinneasachadh siùcairean, pastraidhean, milseagan reòta, agus cungaidhean-leigheis.
Pròiseas RiochdachaidhSiorap Braiche
Bidh cinneasachadh gnìomhachais an latha an-diugh sa mhòr-chuid a’ gabhail ris andòigh làn-einsìm, a tha a’ tabhann suidheachaidhean ath-bhualadh tlàth, sònrachas àrd, agus meacanaigeadh agus gnìomhachasachadh furasta an taca ri saccharachadh earrann braiche traidiseanta. Is e am prìomh einnsein sa phròiseasβ-aimiléis, a bhios a’ hydrolysis bannan glycosidic α-1,4 bho na cinn neo-lughdachadh de mholacilean stalc gus maltose a thoirt gu buil ach nach urrainn dha bannan glycosidic α-1,6 a hydrolysis.
Tha leasachadh siorup braiche ag amas sa mhòr-chuid air:
- Àrd-siorup braichele susbaint chruaidh ≥80%, a tha seasmhach gun criostalachadh fo chumhachan stòraidh àbhaisteach.
- Riochdachadh maltose fìor-ghlan.
Ann an cinneasachadh siorup àrd-braiche, feumar smachd a chumail gu faiceallach air ìre an leaghadh, le aLuach DE (Co-ionann ri Deasg-tròis) nach eil nas àirde na 10Ach, faodaidh luach DE nas ìsle leantainn gu slaodachd nas motha rè saccharification, èifeachdas enzymatic nas lugha, agus droch bhuaidh a thoirt air càileachd an toraidh dheireannaich.
Dùbhlain agus Leasachadh Hidrolachadh Bainne Stàirse Àrd-Dhùmhlachd
Tha dà ìre ann an hydrolysis stalc gu siùcar:leaghadh agus saccharachadhBidh pròiseasan traidiseanta a’ cleachdadhBainne stalc 25%-35%, a dh’ fheumas tòrr uisge. Leis nach eil feum ach air pàirt bheag den uisge seo airson ath-bheachdan einsímeach, feumar a’ mhòr-chuid dheth a ghalachadh às dèidh saccharachadh, agus mar thoradh air sin bidh barrachdcaitheamh lùtha agus cosgaisean cinneasachaidhA bharrachd air sin, feumaidh cuid de phròiseasan coipeadhfuasglaidhean siùcair le dùmhlachd os cionn 40%, a’ cruthachadh iarrtas airson susbaint chruaidh nas àirde ann an lionntan saccharichte.
A’ meudachadh andùmhlachd bainne stalc'S e dòigh èifeachdach a th' ann airson cosgaisean falmhachaidh a lùghdachadh. Ach, bidh siostaman àrd-dùmhlachd ag adhbhrachadh barrachdslaodachd, hiodrolaiseachadh neo-iomlan air an t-substrate, agus èifeachdas einnseamach nas lugha. Ann an cinneasachadh gnìomhachais, gus fhaighinnsiorup braichele susbaint maltose ≥90%, mar as trice bidh dùmhlachd bainne stalc air a smachdachadh aig10%-20%, gun a bhith nas àirde na25%Bu chòir rannsachadh san àm ri teachd fòcas a chur air a bhith ag adhartachadh hiodrolysis einsímach fo chumhachan dùmhlachd àrd fo-strat gus cinneasachd agus èifeachdas eaconamach a leasachadh.
Meatair Dlùthsachd Lonnmeter Air-loidhne ann anSiorap BraicheRiochdachadh
Rè cinneasachadh siorup braiche, tha sgrùdadh fìor-ùine air dùmhlachd leaghan saccharichte deatamach gus dèanamh cinnteach à càileachd toraidh.LonnmeatairSiorap BraicheMeatair Dlùthsa’ toirt seachad sgrùdadh mionaideach air bainne stalc agus dùmhlachd leaghan siùcair rèleaghadh agus saccharachadh, a’ coileanadh:
✅Sgrùdadh dùmhlachd fìor-ùine, a’ lughdachadh mhearachdan samplachaidh làimhe agus a’ leasachadh èifeachdas cinneasachaidh.
✅Smachd crìoch-phuing saccharification fèin-ghluasadach, a’ dèanamh cinnteach gu bheil susbaint maltose seasmhach.
✅Leasachadh a’ phròiseis falmhachaidh, a’ lughdachadh caitheamh lùtha agus a’ neartachadh bhuannachdan eaconamach.
Le tagradh anLonnmeatairMeatair Dlùthsachd Air-loidhne, faodaidh luchd-saothrachaidh barrachd mionaideachd a choileanadhsmachd pròiseas, leasachadhfèin-ghluasad, lughdaichcosgaisean, agus barrachd a dhèanamh cinnteachcinneasachadh èifeachdach agus seasmhach.
Àm puist: 11 Gearran 2025
