Tomhais dùmhlachd sùgh mango
Thàinig mangoes à Àisia agus tha iad a-nis air an àiteachadh ann an roinnean blàth air feadh an t-saoghail. Tha timcheall air 130 gu 150 seòrsa de mango. Ann an Ameireaga a-Deas, is e na gnèithean as cumanta Tommy Atkins mango, Palmer mango, agus Kent mango.
01 Sruth-obrach Giullachd Mango
Is e measan tropaigeach a th’ ann am mango le feòil milis, agus faodaidh craobhan mango fàs suas ri 30 meatair a dh’ àirde. Ciamar a tha mango air a thionndadh gu bhith na puree beathachail agus fallain no sùgh dùmhlachadh? Nach dèan sinn sgrùdadh air sruth-obrach giollachd sùgh mango concentrate!
Tha an loidhne toraidh airson sùgh mango concentrate a’ toirt a-steach na ceumannan a leanas:
1. Nigheadaireachd Mango
Tha mangoes taghte air am bogadh ann an uisge glan airson tuilleadh dehailing le bruis bhog. An uairsin tha iad air am bogadh ann am fuasgladh 1% searbhag uisge-uisge no fuasgladh glanaidh airson a bhith a 'sruthadh agus a' toirt air falbh fuigheall puinnsean-bhiastagan. Is e nighe a’ chiad cheum ann an loidhne cinneasachaidh mango. Aon uair 's gu bheil na mangoes air an cur anns an tanca uisge, thèid salachar sam bith a thoirt air falbh mus gluais e chun ath ìre.
2. Gearradh agus Pitting
Thathas a’ toirt air falbh slocan mangoes leth-cheàrnach le bhith a’ cleachdadh inneal gearraidh is tilgeadh.
3. Glèidhteachas Dhathan le bhith Soaking
Tha na mangoes leth-leth agus pitted air am bogadh ann am fuasgladh measgaichte de 0.1% searbhag ascorbic agus searbhag citrach gus an dath a ghleidheadh.
4. Teasachadh agus Pulping
Tha na pìosan mango air an teasachadh aig 90 ° C-95 ° C airson 3-5 mionaidean gus am bogachadh. An uairsin thèid iad tro inneal crùbaidh le criathar 0.5 mm gus na peitean a thoirt air falbh.
5. Atharrachadh blas
Tha am pronnadh mango giullaichte air atharrachadh airson blas. Tha smachd air a’ bhlas stèidhichte air co-mheasan sònraichte gus am blas àrdachadh. Faodaidh cur-ris le làimh neo-sheasmhachd ann am blas adhbhrachadh. Tha aninline brix meataira’ dèanamh leasachaidhean ann an neo-mhearachdachtomhas ceum brix.
6. Homogenization agus Degassing
Bidh homogenization a ’briseadh sìos na gràinean pronnadh crochte gu gràineanan nas lugha agus gan cuairteachadh gu cothromach anns an sùgh tiugh, ag àrdachadh seasmhachd agus a’ casg dealachadh.
- Bidh an sùgh tiugh a’ dol tro homogenizer le cuideam àrd, far am bi mìrean pronnadh agus stuthan colloidal air an toirt tro thuill bheaga 0.002-0.003 mm ann an trast-thomhas fo chuideam àrd (130-160 kg / cm²).
- Air an làimh eile, faodar muileann colloid a chleachdadh airson homogenization. Mar a bhios an sùgh tiugh a ’sruthadh tron bheàrn 0.05-0.075 mm anns a’ mhuileann colloid, tha na gràinean pronnadh fo smachd feachdan làidir ceud-ghluasadach, a ’toirt orra bualadh agus bleith an aghaidh a chèile.
Tha siostaman sgrùdaidh tuigseach fìor-ùine, leithid meatairean cruinneachaidh sùgh mango air-loidhne, deatamach airson smachd mionaideach a chumail air dùmhlachd sùgh.
7. Sterilization
A rèir an toraidh, thèid sterilization a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh truinnsear no sterilizer tubular.
8. Lìonadh Mango Concentrate Juice
Bidh an uidheamachd lìonaidh agus am pròiseas ag atharrachadh a rèir an seòrsa pacaidh. Mar eisimpleir, tha loidhne cinneasachaidh deoch mango airson botail phlastaig eadar-dhealaichte bhon loidhne airson cartain, botail glainne, canaichean, no cartain Tetra Pak.
9. S an Iar- Pacaidh airson Mango Concentrate Juice
Às deidh lìonadh agus seulachadh, is dòcha gum bi feum air sterilization àrd-sgoile, a rèir a’ phròiseis. Ach, chan fheum cartain Tetra Pak sterilization àrd-sgoile. Ma tha feum air sterilization àrd-sgoile, mar as trice bidh e air a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh sterilization spraeadh pasteurichte no sterilization botal gun tionndadh. Às deidh sterilization, tha na botail pacaidh air an ainmeachadh, air an còdadh agus air am bogsa.
02 Sreath Mango Puree
Tha puree mango reòta 100% nàdarrach agus gun aiseag. Gheibhear e le bhith a’ toirt a-mach agus a’ sìoladh sùgh mango agus tha e air a ghleidheadh gu tur tro dhòighean corporra.
03 Sreath Sùgh Mango Concentrate
Tha sùgh tiugh mango reòta 100% nàdarrach agus gun aiseag, air a thoirt a-mach le bhith a’ toirt a-mach agus a’ cuimseachadh sùgh mango. Tha barrachd bhiotamain C ann an sùgh tiugh mango na oranges, connlaich agus measan eile. Bidh bhiotamain C a’ cuideachadh le bhith ag àrdachadh gnìomhachd cheallan dìon, agus mar sin faodaidh òl sùgh mango siostam dìon na bodhaig àrdachadh.
Tha susbaint na pronnadh ann an sùgh mango dlùth eadar 30% agus 60%, a’ cumail ìre àrd den t-susbaint bhiotamain tùsail aige. Faodaidh an fheadhainn as fheàrr le milis ìosal sùgh mango a thaghadh.
Ùine puist: Faoilleach-24-2025
