Ann an 1938, ghabh Nestle an tiormachadh spraeadh adhartach airson saothrachadh cofaidh sa bhad, a’ leigeil le pùdar cofaidh sa bhad sgaoileadh gu sgiobalta ann an uisge teth. A bharrachd air an sin, tha meud beag agus meud ga dhèanamh nas fhasa ann an stòradh. Mar sin tha e air leasachadh gu luath anns a 'mhargaidh mhòr. Am measg nam suaicheantasan cofaidh sa bhad ainmeil tha Nestle, Maxwell, UCC, msaa.
Pròiseas cinneasachaidh cofaidh sa bhad
Is e deoch làidir cofaidh a th’ ann an cofaidh sa bhad air a phròiseasadh le ròstadh agus pronnadh bean cofaidh, toirt a-mach stuth soluble le uisge, agus an uairsin tiormachadh le èadhar teth no tiormachadh reothadh. Tha e furasta a bhith air a sgaoileadh ann an uisge agus tionndadh air ais gu cofaidh leaghaidh le blas agus blas tùsail. Tha am pròiseas toraidh mar a leanas: sgrìonadh pònairean cofaidh, toirt air falbh neo-chunbhalachd, ròstadh, bleith, às-tharraing, dùmhlachd, tiormachadh, pacadh.
II. Prìomh phuingean de phròiseas cinneasachaidh cofaidh sa bhad
(I) Ro-làimhseachadh Beans Cofaidh Raw
An toiseach, bu chòir na stuthan amh a bhith air an taghadh gu faiceallach. Tha pònairean cofaidh ùra soilleir, cruinn agus èideadh ann am meud, ach a-mhàin pònairean mollta, coipte, dubh, ithe le cnuimhean, gu math briste agus pònairean nas ìsle, a bharrachd air grunn neo-chunbhalachd leithid sligean sìl, blocaichean talmhainn, blocaichean fiodha, clachan, agus meatailtean. Gus dèanamh cinnteach à càileachd, faodar dealachadh a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh scrionaichean crathaidh, cuideam gaoithe no giùlan falamh.
(II) Ròstadh
Is e ròstadh am pròiseas cinnteach airson blas agus càileachd cofaidh sa bhad a chruthachadh. Bidh pròiseasan malairteach pònairean cofaidh a’ gabhail ri leth roaster teine dìreach èadhair no roaster èadhair teth le seòmraichean ròstadh ann an cruth druma rothlach san fharsaingeachd. Tha teòthachd ròstadh agus ùine ròstadh nam prìomh nithean cinnteach.
Bidh an ùine ròstadh ag atharrachadh chan ann a-mhàin air sgàth measgachadh agus seòrsa cofaidh, ach cuideachd an urra ris an ìre de ròstadh a tha riatanach airson an toradh deireannach. Tha ùine ròstadh goirid a’ nochdadh gu bheil pònairean cofaidh bog le searbhachd làidir, searbh lag agus toirt a-mach furasta às deidh dhaibh a bhith a’ bleith. Air an làimh eile, tha ùine ròstadh fada a 'sealltainn gu bheil pònairean cofaidh crispy le searbhachd lag, searbh làidir agus èifeachdas ìseal ann an toirt a-mach airson mòran de phùdar mìn.
Bidh ròstadh gu leòr a’ leantainn gu droch àileadh, droch dhath an toraidh chrìochnaichte agus ìre às-tharraing ìosal; bidh cus ròstadh a’ leantainn gu barrachd sileadh ola, a chuireas bacadh air às-tharraing agus a bheir buaidh air gnìomhachd tiormachaidh spraeadh. Mar sin, feumar deagh shuidheachadh ròstadh a dhearbhadh le dath toraidh, aroma, toradh, èifeachdas eaconamach agus suidheachaidhean dealbhaidh uidheamachd cinneasachaidh.
Nuair a ruigeas na pònairean cofaidh an ìre ròstadh a tha a dhìth, cuir dheth an teine, stad air teasachadh, agus fuaraich na pònairean cofaidh sa bhad. Air sgàth eadhon ged a thèid an teasachadh a stad, leanaidh an teas taobh a-staigh na pònairean cofaidh air a ròstadh airson ùine, agus mar sin às deidh na pònairean cofaidh a dhòrtadh a-mach às an t-seòmar ròstadh druma, bu chòir an neach-leantainn èasgaidh a thionndadh air gus am fuarachadh gus stad a chuir air an teòthachd bho bhith ag èirigh. Ann an gnìomhachas, tha beagan uisge fuar air a dhòrtadh a-steach don t-seòmar ròstadh gus a fhuarachadh, agus an uairsin bidh na pònairean cofaidh ròsta air an leigeil a-mach às an t-seòmar ròstadh airson fuarachadh.
(III) Stòradh Statach
Tha e nas fheàrr na pònairean cofaidh ròsta a stòradh airson aon latha gus leigeil leis a’ charbon dà-ogsaid agus gasaichean eile a dhol a-mach agus a leigeil ma sgaoil, agus aig an aon àm a’ gabhail a-steach an taiseachd san adhar gu h-iomlan gus na pònairean a lughdachadh, a tha cuideachail airson às-tharraing. Tha meud meud na mìrean bleith co-cheangailte ris an uidheamachd às-tharraing a thathar a’ cleachdadh. Tha mìrean grinn a’ toirt taic do tharraing àrd-èifeachdais ach a’ cur bacadh air sìoladh às deidh sin fhad ‘s a tha gràinean garbh duilich an toirt a-mach ach nas fhasa sìoladh. San fharsaingeachd, tha trast-thomhas cuibheasach nam mìrean cofaidh talmhainn timcheall air 1.5 mm.
(IV) Sàrachadh
Is e às-tharraing am prìomh phàirt as iom-fhillte den phròiseas cinneasachadh cofaidh sa bhad. Canar inneal-tarraing ris an uidheamachd a thathas a’ cleachdadh sa chumantas airson às-tharraing, anns a bheil 6 gu 8 tancaichean às-tharraing ceangailte ri chèile le pìoban agus a dh’ fhaodar a chruthachadh mar aonad obrachaidh mu seach.
(V) Dealachadh Liquid-Solid
Bidh tòrr solaidean air fhàgail aig an leaghan cofaidh a chaidh a thoirt a-mach. Feumaidh seo dealachadh leaghan-soladach den lionn cofaidh mus tèid a ghiùlan chun ath phròiseas. Faodaidh dealaiche dealan-dè a ’bhuaidh dealachaidh riatanach a choileanadh san fharsaingeachd.
(VI) Dùmhlachd
Tha dùmhlachd air a roinn ann an dùmhlachd falamh, dùmhlachd centrifugal agus dùmhlachd reòta san fharsaingeachd. Gus èifeachdas tiormachaidh a leasachadh, tasgadh uidheamachd agus caitheamh lùtha a lughdachadh, tha an dùmhlachd cruaidh air a dhlùthadh gu barrachd air 35%. Bidh dùmhlachd falamh a’ lughdachadh ìre ghoil uisge gu timcheall air 60 ceum ann an cuideam falamh thairis air 0.08Mpa. Gus am bi an leaghan air a chuimseachadh nas luaithe. An loidhne a-staigh coffee slurnaigh connsachadhntrationmeataira’ cuideachadh le cleachdadh deireannach a-mach à dearbhadh cruinneachaidh a tha a’ dol air ais a-rithist agus a’ cur dragh air leis an sgrùdadh àrd-mhearachdachd aige ann an àm fìor. Mar as trice chan eil dùmhlachd an dùmhlachd nas àirde na 60% (refractometer). Leis gu bheil teòthachd an leaghan dùmhail a thig a-mach às an tùr falmhachaidh nas àirde na teòthachd an t-seòmair, feumar a fhuarachadh mus tèid a chuir chun tanca stòraidh gus call a lughdachadh.
(VII) A 'tiormachadh spraeadh
Tha an leaghan dùmhail air a ghiùlan gu dìreach gu mullach an tùir tiormachaidh spraeadh tro phump cuideam, air a spìonadh a-steach do cheò le gunna spraeraidh cuideam, agus air a thiormachadh gu pùdar fo shruth-adhair teas is gaoithe aig timcheall air 250 ° C. Faodar teicneòlas tiormachaidh falamh no reothadh a chleachdadh cuideachd airson tiormachadh. Is e teicneòlas tiormachaidh reòta an dùmhlachd cofaidh a reothadh aig teòthachd ìosal, agus tha an t-uisge a tha ann air a reothadh a-steach do ghràineanan criostail deighe grinn, agus an uairsin air a theasachadh agus air a sublimated fo chumhachan àrd falamh gus adhbhar tiormachadh aig teòthachd ìosal a choileanadh. Às deidh an dùmhlachd a bhith air a ghiullachd, faodar an làimhseachadh cur-ris riatanach a dhèanamh air an dùmhlachd, agus faodar cuideachd a leasachadh gu bhith na dheoch leaghaidh.
Cliog an seo airson barrachdfuasglaidhean de sgrùdadh dùmhlachd in-loidhne. No faodaidh tu fios a chuirLonnmetergu dìreach leis na riatanasan sònraichte agad.
Ùine puist: Gearran-10-2025
