Ann an 1938, ghabh Nestlé ri dòigh-obrach adhartach tiormachaidh spraeraidh airson saothrachadh cofaidh sa bhad, a’ leigeil le pùdar cofaidh sa bhad sgaoileadh gu sgiobalta ann an uisge teth. A bharrachd air an sin, tha an tomhas-lìonaidh agus am meud beag ga dhèanamh nas fhasa a stòradh. Mar sin tha e air leasachadh gu luath anns a’ mhargaidh mhòr. Am measg nam branndan cofaidh sa bhad ainmeil an-dràsta tha Nestlé, Maxwell, UCC, msaa.
Pròiseas cinneasachaidh cofaidh sa bhad
'S e deoch cofaidh chruaidh a th' ann an cofaidh sa bhad a thèid a phròiseasadh le bhith a' ròstadh is a' pronnadh pònairean cofaidh, a' toirt a-mach stuth so-sgaoilte le uisge, agus an uairsin ga thiormachadh le èadhar teth no le reothadh-tiormachaidh. Tha e furasta a sgaoileadh ann an uisge agus a thionndadh air ais gu cofaidh leaghaidh leis a' bhlas is an blas tùsail. Seo mar a tha am pròiseas cinneasachaidh: sgrìonadh pònairean cofaidh, toirt air falbh neo-ghloine, ròstadh, bleith, toirt a-mach, dùmhlachadh, tiormachadh, pacadh.
II. Prìomh phuingean ann am pròiseas cinneasachaidh cofaidh sa bhad
(I) Ro-làimhseachadh Pònairean Cofaidh Amh
An toiseach, bu chòir na stuthan amh a thaghadh gu faiceallach. Tha pònairean cofaidh ùra soilleir, cruinn agus den aon mheud, gun a bhith a’ toirt a-steach pònairean liath, coipthe, dubha, air an ithe le cnuimhean, pònairean briste gu mòr agus pònairean ìosal eile, a bharrachd air diofar neo-chunbhalachdan leithid sligean sìl, blocaichean ùir, blocaichean fiodha, clachan agus meatailtean. Gus dèanamh cinnteach à càileachd, faodar an sgaradh a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh criathar crith, cuideam gaoithe no giùlan falamh.
(II) Ròstadh
’S e ròstadh am pròiseas cinnteach airson blas is càileachd cofaidh sa bhad a chruthachadh. Bidh pròiseasan malairteach pònairean cofaidh a’ cleachdadh ròstair leth-èadhair theth dìreach no ròstair èadhair theth le seòmraichean ròstaidh ann an cruth druma rothlach san fharsaingeachd. Tha teòthachd ròstaidh agus ùine ròstaidh nam prìomh nithean cinnteach.
Tha fad an ùine ròstaidh ag atharrachadh chan ann a-mhàin air sgàth an seòrsa agus an seòrsa cofaidh, ach tha e cuideachd an urra ri ìre an ròstaidh a tha a dhìth airson an toraidh chrìochnaichte. Tha ùine ròstaidh ghoirid a’ ciallachadh gu bheil pònairean cofaidh bog le searbhachd làidir, searbhachd lag agus furasta an toirt a-mach às deidh bleith. Air an làimh eile, tha ùine ròstaidh fhada a’ ciallachadh gu bheil pònairean cofaidh crùbach le searbhachd lag, searbhachd làidir agus èifeachdas ìosal ann an toirt a-mach airson mòran pùdar mìn.
Ma dh’ fhailicheas ròstadh gu leòr, bidh droch fhàileadh, droch dhath air an toradh chrìochnaichte agus ìre às-tharraing ìosal ann; ma dh’ fhailicheas cus ròstadh, bidh barrachd sileadh ola ann, a chuireas bacadh air às-tharraing agus a bheir buaidh air an obair tiormachaidh spraeraidh. Mar sin, feumar deagh shuidheachaidhean ròstaidh a dhearbhadh a rèir dath, fàileadh, toradh, èifeachdas eaconamach agus suidheachaidhean dealbhaidh uidheamachd cinneasachaidh an toraidh.
Nuair a ruigeas na pònairean cofaidh an ìre ròstadh a tha a dhìth, cuir dheth an teine, stad air an teasachadh, agus fuaraich na pònairean cofaidh sa bhad. Oir eadhon ged a stadas an teasachadh, cumaidh an teas taobh a-staigh nam pònairean cofaidh air a bhith air an ròstadh airson ùine, agus mar sin às deidh na pònairean cofaidh a dhòrtadh a-mach às an t-seòmar ròstadh druma, bu chòir an neach-leantainn sgaoilidh a thionndadh air gus an fhuarachadh sìos gus casg a chuir air an teòthachd bho bhith ag èirigh. Ann an gnìomhachas, thèid meud sònraichte de dh’uisge fuar a spìonadh a-steach don t-seòmar ròstadh gus a fhuarachadh sìos, agus an uairsin thèid na pònairean cofaidh ròsta a leigeil a-mach às an t-seòmar ròstadh airson fuarachadh.
(III) Stòradh statach
’S fheàrr na pònairean cofaidh ròsta a stòradh airson aon latha gus leigeil leis a’ charbon dà-ogsaid agus gasaichean eile falmhachadh agus leigeil ma sgaoil tuilleadh, agus aig an aon àm a’ gabhail a-steach an taiseachd san adhar gu tur gus na pònairean a dhèanamh bog, rud a tha cuideachail airson an às-tharraing. Tha meud nam mìrean bleith co-cheangailte ris an uidheamachd às-tharraing a thathar a’ cleachdadh. Tha mìrean mìne cuideachail airson às-tharraing àrd-èifeachdais ach tha iad a’ cur bacadh air sìoladh às dèidh sin agus tha mìrean garbha duilich an às-tharraing ach nas fhasa an sìoladh. San fharsaingeachd, tha trast-thomhas cuibheasach nam mìrean cofaidh talmhainn mu 1.5 mm.
(IV) Tarraing a-mach
’S e às-tharraing am pàirt meadhanach as iom-fhillte de phròiseas cinneasachaidh cofaidh sa bhad. Canar às-tharraing ris an uidheamachd a thathas a’ cleachdadh mar as trice airson às-tharraing, anns a bheil 6 gu 8 tancaichean às-tharraing ceangailte ri chèile le pìoban agus a ghabhas an cruthachadh gu bhith na aonad obrachaidh mu seach.
(V) Dealachadh Lionn-Soladach
Bidh tòrr stuthan cruaidhe air fhàgail anns an leaghan cofaidh a thèid a thoirt a-mach. Feumaidh seo dealachadh leaghan is stuthan cruaidhe an leaghan cofaidh mus tèid a ghiùlan chun ath phròiseas. Faodaidh dealaiche dealain-dè a’ bhuaidh dealachaidh a tha a dhìth a choileanadh san fharsaingeachd.
(VI) Dùmhlachd
Tha dùmhlachd air a sheòrsachadh ann an dùmhlachd falamh, dùmhlachd ceud-ghluasadach agus dùmhlachd reòta san fharsaingeachd. Gus èifeachdas tiormachaidh a leasachadh, tasgadh uidheamachd agus caitheamh lùtha a lughdachadh, tha dùmhlachd an t-solaid air a dhlùthadh gus barrachd air 35% a ruighinn. Bidh dùmhlachd falamh a’ lughdachadh puing goil uisge gu timcheall air 60 ceum ann am bruthadh falamh os cionn 0.08Mpa. Gus am bi an leaghan air a dhùmhlachadh nas luaithe. Loidhne-loidhne cofaidhfee slcabhag beachdntrationmeataira’ cuideachadh le cleachdaidhean deireannach a bhith a’ seachnadh dearbhadh dùmhlachd a-rithist is a-rithist is a tha a’ cur dragh air le bhith ga sgrùdadh gu mionaideach ann an àm fìor. Mar as trice chan eil dùmhlachd an dùmhlachd nas àirde na 60% (refractometer). Leis gu bheil teòthachd an leaghan dùmhlaichte a tha a’ tighinn a-mach às an tùr falmhachaidh nas àirde na teòthachd an t-seòmair, feumar a fhuarachadh mus tèid a chur chun tanca stòraidh gus call a lughdachadh.
(VII) Tiormachadh Spraeidh
Tha an leaghan dùmhail air a ghiùlan gu dìreach gu mullach an tùir tiormachaidh spraeraidh tro phump cuideim, air a spraeadh ann an ceò le gunna spraeraidh cuideim, agus air a thiormachadh gu pùdar fo shruth-adhair teas is gaoithe aig timcheall air 250°C. Faodar teicneòlas tiormachaidh falamh no reòta-tiormachaidh a chleachdadh cuideachd airson tiormachadh. Is e teicneòlas reòta-tiormachaidh an dùmhlachd cofaidh a reothadh aig teòthachd ìosal, agus an t-uisge ann air a reothadh gu mìrean criostail deighe mìn, agus an uairsin air a theasachadh agus air a shublimachadh fo chumhachan falamh àrd gus adhbhar tiormachaidh aig teòthachd ìosal a choileanadh. Às deidh an dùmhlachd a bhith air a phròiseasadh, faodar an làimhseachadh cuir-ris riatanach a dhèanamh air an dùmhlachd, agus faodar a leasachadh gu bhith na dheoch leaghaidh cuideachd.
Briog an seo airson barrachdfuasglaidhean sgrùdaidh dùmhlachd in-loidhneNo faodaidh tu fios a churLonnmeatairgu dìreach leis na riatanasan sònraichte agad.
Àm puist: 10 Gearran 2025
