——————
Fhathast a’ tomhas teòthachd na feòla fhad ‘s a tha thu a’ còcaireachd?
Tha na làithean air falbh bho bhith a’ tomhas nuair a tha an steak agad meadhanach tearc no nuair a thèid do chearc a bhruich gu sàbhailte. Adidseatach thermometer feòil as fheàrrna inneal saidheansail a bheir a-mach an obair tomhais bho bhith a’ còcaireachd feòil, a’ dèanamh cinnteach à biadh air a bruich gu foirfe, làn sùgh, agus nas cudromaiche, biadh sàbhailte gach turas. Bheir an iùl seo sgrùdadh air cleachdadh ceart teirmiméadar feòil didseatach, a’ sgrùdadh an saidheans air cùl leughaidhean teothachd ceart agus a’ toirt seachad molaidhean practaigeach airson a bhith a’ coileanadh an coileanadh a tha thu ag iarraidh ann an diofar ghearraidhean feòla.
Tuigsinn Teòthachd a-staigh agus Sàbhailteachd Bidhe
Aig cridhe adidseatach thermometer feòil as fheàrrtomhas teòthachd a-staigh na feòla. Tha an teòthachd seo deatamach airson dèanamh cinnteach à sàbhailteachd bìdh. Faodaidh bacteria soirbheachadh ann am feòil nach eil air a bruich, a’ leantainn gu tinneas air a ghiùlan le biadh. Bidh Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte (USDA) a’ foillseachadh teodhachd as ìsle sàbhailte a-staigh airson diofar sheòrsaichean feòilhttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Tha na teodhachd sin a’ riochdachadh na h-ìre far a bheil bacteria cronail air an sgrios.
Ach, chan eil an teòthachd dìreach mu dheidhinn sàbhailteachd. Bidh e cuideachd a 'toirt buaidh air inneach agus blas na feòla. Bidh diofar phròtainean taobh a-staigh an inneal fèithe a 'tòiseachadh a' diùltadh (cruth atharrachadh) aig teòthachd sònraichte. Bidh am pròiseas dì-nàdurachaidh seo a’ toirt buaidh air inneach agus sùgh na feòla. Mar eisimpleir, bidh inneal nas buige air steak tearc agus cumaidh e barrachd de na sùgh nàdarra aige an taca ri steak air a dheagh dhèanamh.
Taghadh didseatach Thermometer Feòil as Fheàrr
Tha a’ mhargaidh a’ tabhann measgachadh de theirmeatairean feòil didseatach, gach fear le na feartan agus na comasan aige fhèin. Seo briseadh sìos den dà sheòrsa as cumanta:
-
Teirmiméadar le leughadh sa bhad:
Is iad seo an roghainn as mòr-chòrdte airson còcairean dachaigh. Tha iad a’ nochdadh probe tana a tha air a chuir a-steach don fheòil gus an teòthachd a-staigh a thomhas gu sgiobalta. Mar as trice bidh teirmean-tomhais le leughadh sa bhad a’ toirt seachad leughadh taobh a-staigh diogan, gan dèanamh air leth freagarrach airson sùil a chumail air a’ phròiseas còcaireachd.
-
Teirmiméadar fàgail a-steach:
Bidh na teirmean-tomhais sin a’ tighinn le probe a tha air a chuir a-steach don fheòil agus faodaidh tu sùil a chumail air teòthachd do bhiadh no àmhainn ann an àm fìor bho app gluasadach. Gus do chuideachadh le bhith a’ còcaireachd nas proifeiseanta. Leigidh seo leat sùil a chumail air teòthachd na feòla gu leantainneach gun a bhith a ’fosgladh an t-seòmar còcaireachd, a chuidicheas le casg a chuir air call teas agus dèanamh cinnteach à còcaireachd eadhon.
Seo cuid de na factaran a bharrachd ri beachdachadh nuair a thaghas tu teirmiméadar feòil didseatach as fheàrr:
-
Raon Teòthachd:
Dèan cinnteach gun urrainn don teirmiméadar an raon teodhachd a bhios tu a’ cleachdadh airson feòil a chòcaireachd a thomhas.
-
Cruinneas:
Coimhead airson teirmiméadar le ìre àrd de chruinneas, mar as trice taobh a-staigh +/- 1 ° F (0.5 ° C).
-
Leughadh:
Tagh teirmiméadar le taisbeanadh soilleir agus furasta a leughadh.
-
Seasmhachd:
Beachdaich air na stuthan a thathas a’ cleachdadh san probe agus an taigheadas gus dèanamh cinnteach gun seas an teirmiméadar ri teas còcaireachd.
A 'cleachdadh doDigital Thermometer Feòil as Fheàrrairson Toraidhean Perfect
A-nis gu bheil an teirmiméadar feòil didseatach as fheàrr agad, leig dhuinn sgrùdadh a dhèanamh air an dòigh cheart airson leughaidhean teòthachd ceart a ghabhail:
-
Ro-teas:
Preheat an àmhainn, an neach smocaidh no an grill agad chun an teòthachd a tha thu ag iarraidh mus cuir thu an fheòil a-staigh.
-
Suidheachadh sgrùdaidh:
Lorg am pàirt as doimhne den fheòil, a’ seachnadh cnàmhan, geir is gristle. Faodaidh na raointean sin leughaidhean mearachdach a thoirt seachad. Airson cuid de ghearraidhean, leithid cearcan slàn no turcaich, is dòcha gum feum thu an probe a chuir a-steach ann an grunn àiteachan gus dèanamh cinnteach gum bi eadhon còcaireachd.
-
Doimhneachd:
Cuir a-steach an probe domhainn gu leòr gus meadhan a’ phàirt as tiugh den fheòil a ruighinn. Is e riaghailt òrdail math a bhith a’ cuir a-steach an probe co-dhiù 2 òirleach de dhoimhneachd.
-
Leughadh seasmhach:
Aon uair ‘s gu bheil thu air a chuir a-steach, cùm an probe teirmiméadar seasmhach airson beagan dhiog gus am faigh thu leughadh ceart. Mar as trice bidh teirmean-tomhais a leughas sa bhad a’ sèideadh no a’ taisbeanadh teòthachd seasmhach nuair a ruigear iad.
-
A' gabhail fois:
Às deidh an fheòil a thoirt air falbh bhon stòr teas, tha e cudromach leigeil leis fois a ghabhail airson beagan mhionaidean mus tèid a shnaidheadh no a fhrithealadh. Tha seo a 'leigeil leis an teòthachd a-staigh cumail a' dol suas beagan agus na sùgh a bhith ag ath-riarachadh air feadh na feòla.
Dòigh-obrach saidheansail a thaobh diofar ghearraidhean feòla
Seo clàr a tha a’ toirt geàrr-chunntas air an teòthachd a-staigh as ìsle a tha sàbhailte airson diofar ghearraidhean feòla, còmhla ris na h-ìrean tabhartais a thathar a’ moladh agus na raointean teodhachd iomchaidh aca:
Iomraidhean:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Ùine puist: Cèitean-07-2024
