———————
A bheil thu fhathast a’ tomhas teòthachd na feòla fhad ’s a tha thu ga còcaireachd?
Air falbh na làithean nuair a bhiodh tu a’ tomhas cuin a bhiodh do steak meadhanach-amh no do chearc air a bruich troimhe gu sàbhailte.teirmiméadar feòil didseatach as fheàrr’S e inneal saidheansail a th’ ann a bheir air falbh an obair tomhais bho bhith a’ còcaireachd feòil, a’ dèanamh cinnteach à biadh air a bhruich gu foirfe, sùghmhor, agus nas cudromaiche, sàbhailte a h-uile turas. Nì an stiùireadh seo sgrùdadh air cleachdadh ceart teirmiméadar feòil didseatach, a’ sgrùdadh an saidheans air cùl leughaidhean teòthachd ceart agus a’ toirt seachad molaidhean practaigeach airson an ìre còcaireachd a tha thu ag iarraidh a choileanadh ann an diofar ghearraidhean feòla.
A’ Tuigsinn Teòthachd a-staigh agus Sàbhailteachd Bidhe
Aig a chridhe, ateirmiméadar feòil didseatach as fheàrra’ tomhas teòthachd a-staigh na feòla. Tha an teòthachd seo deatamach airson sàbhailteachd bìdh a dhèanamh cinnteach. Faodaidh bacteria soirbheachadh ann am feòil nach eil air a bruich gu leòr, agus faodaidh sin tinneas a tha air a ghiùlan le biadh adhbhrachadh. Bidh Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte (USDA) a’ foillseachadh teòthachdan a-staigh as ìsle sàbhailte airson diofar sheòrsaichean feòla.https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chartTha na teòthachdan seo a’ riochdachadh na h-ìre aig a bheil bacteria cronail air an sgrios.
Ach chan eil teòthachd dìreach mu dheidhinn sàbhailteachd. Bidh buaidh aice cuideachd air inneach agus blas na feòla. Bidh diofar phròtainean taobh a-staigh fhèithean a’ tòiseachadh air dì-nàdarrachadh (cruth atharrachadh) aig teòthachdan sònraichte. Bidh am pròiseas dì-nàdarrachaidh seo a’ toirt buaidh air inneach agus sùghmhorachd na feòla. Mar eisimpleir, bidh inneach nas buige aig steak tearc agus cumaidh e barrachd de na sùgh nàdarra aige an taca ri steak a tha air a bhruich gu math.
A’ taghadh an teirmiméadar feòla didseatach as fheàrr
Tha measgachadh de theimimearan feòla didseatach air a’ mhargaidh, gach fear le na feartan agus na comasan aige fhèin. Seo briseadh sìos de na dà sheòrsa as cumanta:
-
Teirmiméadar Leughaidh Sa bhad:
Is iad seo an roghainn as mòr-chòrdte am measg chòcairean dachaigh. Tha probe tana aca a thèid a chur a-steach don fheòil gus an teòthachd a-staigh a thomhas gu sgiobalta. Mar as trice bidh teirm-mheatairean leughaidh sa bhad a’ toirt seachad leughadh taobh a-staigh diogan, gan dèanamh freagarrach airson sùil a chumail air a’ phròiseas còcaireachd.
-
Teirmiméadar fàgail a-staigh:
Tha na teirm-mheatairean seo a’ tighinn le probe a thèid a chur a-steach don fheòil agus faodaidh tu teòthachd do bhiadh no àmhainn a sgrùdadh ann an àm fìor bho app gluasadach. Gus do chuideachadh le bhith a’ còcaireachd nas proifeiseanta. Leigidh seo leat teòthachd na feòla a sgrùdadh gu leantainneach gun a bhith a’ fosgladh seòmar a’ chòcaireachd, a chuidicheas le casg a chuir air call teas agus dèanamh cinnteach à còcaireachd chothromach.
Seo beagan nithean a bharrachd ri beachdachadh nuair a thaghas tu an teirmiméadar feòil didseatach as fheàrr:
-
Raon Teòthachd:
Dèan cinnteach gun urrainn don teirmiméadar an raon teòthachd a bhios tu a’ cleachdadh mar as trice airson feòil a còcaireachd a thomhas.
-
Cruinneas:
Coimhead airson teirmiméadar le ìre àrd de chruinneas, mar as trice taobh a-staigh +/- 1°F (0.5°C).
-
So-leughaidh:
Tagh teirmiméadar le taisbeanadh soilleir agus furasta a leughadh.
-
Seasmhachd:
Beachdaich air na stuthan a thathar a’ cleachdadh anns a’ phròb agus an taigheadas gus dèanamh cinnteach gun urrainn don teirmiméadar seasamh an aghaidh teas còcaireachd.
A’ cleachdadh doTeirmiméadar Feòil Didseatach as Fheàrrairson Toraidhean Foirfe
A-nis gu bheil an teirmiméadar feòla didseatach as fheàrr agad, leig dhuinn sgrùdadh a dhèanamh air an dòigh cheart airson leughaidhean teòthachd ceart a ghabhail:
-
Ro-theas:
Teasaich an àmhainn, an smocair no an grill agad chun teòthachd a tha thu ag iarraidh mus cuir thu an fheòil a-staigh.
-
Suidheachadh a’ Phròbaidh:
Lorg am pàirt as tiugh den fheòil, a’ seachnadh chnàmhan, geir, agus grìosach. Faodaidh na h-àiteachan sin leughaidhean mì-cheart a thoirt seachad. Airson cuid de ghearraidhean, leithid cearcan no turcaich slàn, is dòcha gum feum thu am probe a chuir a-steach ann an grunn àiteachan gus dèanamh cinnteach gu bheil e a’ còcaireachd gu cothromach.
-
Doimhneachd:
Cuir am probe a-steach domhainn gu leòr airson meadhan a’ phàirt as tiugh den fheòil a ruighinn. Is e deagh riaghailt choitcheann am probe a chur a-steach co-dhiù 2 òirleach domhainn.
-
Leughadh seasmhach:
Aon uair ‘s gu bheil e air a chur a-steach, cum probe an teirm-mheatair seasmhach airson beagan dhiog gus leigeil le leughadh ceart. Mar as trice bidh teirm-mheatairean le leughadh sa bhad a’ bìpeadh no a’ taisbeanadh teòthachd sheasmhach aon uair ‘s gu bheil e air a ruighinn.
-
A' gabhail fois:
Às dèidh dhut an fheòil a thoirt far an teas, tha e cudromach leigeil leatha fois a ghabhail airson beagan mhionaidean mus tèid a ghearradh no a fhrithealadh. Leigidh seo leis an teòthachd a-staigh cumail a’ dol suas beagan agus na sùgh ath-sgaoileadh air feadh na feòla.
Dòigh-obrach saidheansail air diofar ghearraidhean feòla
Seo clàr a tha a’ toirt geàrr-chunntas air na teòthachdan a-staigh as ìsle a tha sàbhailte airson diofar ghearraidhean feòla, còmhla ri ìrean còcaireachd a thathar a’ moladh agus na raointean teòthachd co-fhreagarrach aca:
Tùsan:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Àm puist: 7 Cèitean 2024
