Do mhòran chòcairean dachaigh, tha teirmiméadar feòil didseatach riatanach sa chidsin, air a mholadh leis an Ionad Nàiseanta airson Glèidheadh ​​Bidhe Dachaigh [1] airson a dhreuchd ann a bhith a’ dèanamh cinnteach à biadh sàbhailte agus blasta. Bidh e a’ cur às don obair tomhais, a’ lìbhrigeadh feòil air a bruich gu foirfe le sùghmhorachd agus blas as fheàrr. Ach dè mu dheidhinn a bhith a’ dol nas fhaide na feòil? An gabh an inneal earbsach seo a chleachdadh airson cleachdaidhean còcaireachd eile, gu sònraichte a’ tomhas teòthachd ola?

Tha an t-artaigil seo a’ sgrùdadh iomadachdteirmiméadar feòla didseatachs, a’ sgrùdadh nam prionnsabalan saidheansail air cùl leughaidhean teòthachd ceart agus a’ measadh an freagarrachd airson sùil a chumail air teòthachd ola. Bidh sinn cuideachd a’ sgrùdadh cuid de roghainnean adhartach leithidteirmiméadairean còcaireachd gun uèir, teirmiméadairean feòla snasail, agusteirmiméadairean feòla iomallachgus faicinn a bheil iad a’ tabhann gnìomhan a bharrachd airson sgrùdadh ola.

Saidheans Smachd Teòthachd: Cothromachadh Deisealachd agus Sàbhailteachd

Feumaidh feòil is ola smachd mionaideach air teòthachd airson na toraidhean as fheàrr. A thaobh feòil, tha an ìre de dh’ullachadh a tha thu ag iarraidh an urra ri teòthachd a-staigh. Tha sgrùdadh ann an 2005 a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Food Science [2] a’ mìneachadh mar a thòisicheas pròtainean ann an clò fèithe a’ dì-nàdarrachadh (cruth atharrachadh) aig teòthachdan sònraichte. Bidh am pròiseas dì-nàdarrachaidh seo a’ toirt buaidh dhìreach air inneach agus sùghmhorachd na feòla bruichte. Mar eisimpleir, feumaidh steak tearc teòthachd a-staigh nas ìsle (timcheall air 120-125°F) an taca ri fear a tha air a dheasachadh gu math (timcheall air 160°F no nas àirde) [3].

Air an làimh eile, tha seata eadar-dhealaichte de stairsnich teòthachd aig ola. Tha lèirmheas ann an 2018 a chaidh fhoillseachadh ann an Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [4] a’ soilleireachadh nan cunnartan a tha an lùib ola a bhith ro theth. Faodaidh a bhith a’ dol thairis air a’ phuing ceò leantainn gu briseadh sìos, a’ cruthachadh ceò agus blasan mì-thlachdmhor a bheir droch bhuaidh air a’ bhiadh a thathar a’ còcaireachd. A bharrachd air an sin, faodaidh cleachdadh ola aig teòthachd cheàrr buaidh a thoirt air inneach agus dè cho math ‘s a tha e deiseil. Faodaidh biadh a chuirear ann an ola nach eil teth gu leòr a bhith greannach agus bog, ach faodaidh ola a tha ro theth an taobh a-muigh a losgadh mus bruich an taobh a-staigh troimhe.

Teirmiméadar Feòil Didseatach: Air an dealbhadh airson teòthachd a-staigh, chan e doimhneachd ola

Traidiseantateirmiméadar feòla didseatachTha iad air an dealbhadh sa mhòr-chuid airson teòthachd a-staigh feòla a thomhas. Mar as trice bidh na probes aca biorach agus cumhang, freagarrach airson a dhol a-steach don phàirt as tiugh de steak no ròst. Tha na probes seo cuideachd air an calibratadh airson raon teòthachd sònraichte a tha buntainneach ri làimhseachadh bìdh sàbhailte agus an ìre de dh’ ullachadh a tha thu ag iarraidh airson diofar fheòil, mar a tha air a mholadh leis an USDA [3].

Tha an dragh mu bhith a’ cleachdadh teirmiméadar feòla didseatach airson ola na laighe anns na crìochan dealbhaidh aige. Is dòcha nach bi am probe biorach freagarrach airson a bhogadh gu tur ann an ola, agus dh’ fhaodadh sin leantainn gu leughaidhean mì-cheart air sgàth suidheachadh ceàrr a’ phrobe. A bharrachd air an sin, is dòcha nach bi raon teòthachd teirmiméadar feòla àbhaisteach a’ gabhail a-steach na teòthachdan àrda a thathas a’ cleachdadh airson friogais dhomhainn (gu tric nas àirde na 350°F) [5].

A’ leudachadh do phasgan innealan còcaireachd: roghainnean gun uèir agus teirmiméadairean sònraichte

Ged is dòcha nach e teirmiméadar feòla didseatach àbhaisteach an inneal air leth freagarrach airson ola, tha adhartasan ann an teicneòlas còcaireachd a’ tabhann roghainnean eile a tha furasta an cleachdadh.Teirmiméadar còcaireachd gun uèirBidh iomadh probe aca gu tric, a’ leigeil leat sùil a chumail air teòthachd a-staigh na feòla agad agus teòthachd na h-ola còcaireachd aig an aon àm. Mar as trice bidh aonad taisbeanaidh iomallach aig na teirmiméadairean seo, a’ cur às don fheum a bhith a’ fosgladh an àmhainn no an friogaire gu cunbhalach gus teòthachd a sgrùdadh, a’ lughdachadh call teas agus a’ leasachadh èifeachdas còcaireachd.

Teirmiméadar feòla snasailagusteirmiméadairean feòla iomallachgabh a’ bhun-bheachd seo ceum nas fhaide. Bidh na h-innealan àrd-theicneòlais seo gu tric a’ ceangal ri fònaichean sgairteil tro Bluetooth, a’ tabhann leughaidhean teòthachd fìor-ùine agus uaireannan eadhon roghainnean còcaireachd ro-phrògramaichte. Ged a tha na roghainnean sin a’ toirt seachad goireasachd agus gnìomhachd a bharrachd, is dòcha nach bi feum orra dìreach airson teòthachd ola a thomhas.

Teirmiméadar BBQ didseatachagusTeirmiméadar grill Bluetoothair an dealbhadh gu sònraichte airson còcaireachd a-muigh, a’ gabhail a-steach grilling agus smocadh. Bidh proban aig na teirmiméadairean seo gu tric a tha fada gu leòr airson an cur ann an ola agus is dòcha gum bi raon teòthachd nas fharsainge aca gus gabhail ri còcaireachd teas àrd (suas ri 500°F no nas àirde) [6].

Teirmiméadairean feòla ceangailte ri aplacaidagusproban cidsin didseatacha’ tabhann ghnìomhan coltach ri teirmiméadairean feòla snasail, gu tric le iomadh probe agus ceangal fòn cliste. Ach, is dòcha nach bi fad probe nas fhaide no raon teòthachd nas fharsainge aig cuid a tha a dhìth airson ola gu sònraichte.

Molaidhean airson eòlas an neach-cleachdaidh:Nuair a bhios tu a’ beachdachadh air teirmiméadar gun uèir no snasail, coimhead airson modailean le proban a tha sàbhailte ann an inneal-nigheadaireachd airson glanadh furasta, buannachd mhòr dha còcairean dachaigh trang.

A’ lorg an inneal ceart airson a’ mhias foirfe

Mar sin, an urrainn dhut a chleachdadhteirmiméadar feòla didseatachairson ola? Anns a’ mhòr-chuid de chùisean, cha bhiodh teirmiméadar feòla didseatach àbhaisteach mar an roghainn as freagarraiche air sgàth cuingealachaidhean dealbhaidh. Ach, tha saoghal nan teirmiméadar còcaireachd a’ tabhann grunn roghainnean a chaidh a dhealbhadh airson diofar adhbharan. Airson sùil a chumail air teòthachd ola, smaoinich air:

• Teirmiméadar còcaireachd gun uèir:

Tha iad sin a’ tabhann comas sùil a chumail air teòthachd feòil is ola

Faodaidh sibh fios a chur thugainn aigEmail: anna@xalonn.com or Fòn: +86 18092114467ma tha ceistean sam bith agaibh, agus fàilte oirbh tadhal oirnn aig àm sam bith.