Dha neach-còcaireachd dachaigh a tha ag iarraidh a bhith ag iarraidh a bhith na chòcaire dachaigh, faodaidh e a bhith coltach ri ealain duilich a bhith a’ faighinn toraidhean cunbhalach is blasta. Bidh reasabaidhean a’ tabhann stiùireadh, bidh eòlas a’ togail misneachd, ach bidh maighstireachd air iom-fhillteachd teas is saidheans bìdh a’ fosgladh ìre ùr de smachd còcaireachd. Thig a-steach don teirmiméadar iriosal, inneal a tha coltach ri sìmplidh a tha ag ath-bhualadh mar a bhios sinn a’ dèiligeadh ri còcaireachd, ag atharrachadh obair tomhais gu maighstireachd mionaideach stèidhichte air teòthachd. Bidh am blog seo a’ sgrùdadh an saidheans air cùl a bhith ga chleachdadh.teirmiméadar ann an còcaireachdthar diofar thagraidhean còcaireachd, a’ toirt cumhachd dhut na soithichean agad a thogail bho “math gu leòr” gu bhith dha-rìribh air leth.

Dreuchd Teòthachd ann an Còcaireachd

’S e teas am prìomh fheachd air cùl gach dòigh còcaireachd. Mar a bhios teòthachd ag èirigh taobh a-staigh biadh, bidh sreath de dh’atharrachaidhean ceimigeach is corporra a’ tachairt. Bidh pròtainean a’ dì-nàdarrachadh agus a’ leudachadh, ag adhbhrachadh atharrachaidhean ann an inneach. Bidh stalcaichean a’ gelatinachadh, a’ cruthachadh tiughad agus structar. Bidh geir a’ leaghadh agus a’ rùsgadh, a’ cur ri blas agus sùghmhorachd. Ach, faodaidh droch bhuaidh a bhith aig a bhith a’ dol thairis air an teòthachd as fheàrr. Bidh feòil ro-bruich a’ fàs tioram agus cruaidh, agus faodaidh sàsaichean mìne losgadh no crathadh. Seo far a bheil an teirmiméadar na inneal luachmhor. Le bhith a’ tomhas teòthachd gu mionaideach, gheibh sinn a’ chomas smachd a chumail air na cruth-atharrachaidhean sin, a’ dèanamh cinnteach à inneach foirfe, dathan beòthail, agus leasachadh blas as fheàrr.

Teirmiméadar airson gach tagradh

Tha teirmiméadairean a’ tighinn ann an grunn stoidhlichean, gach fear air a dhealbhadh airson adhbharan sònraichte sa chidsin:

Teirmiméadairean le leughadh sa bhad:Bheir na h-iongantasan didseatach seo leughadh luath is ceart nuair a thèid an cur a-steach do chridhe bìdh. Foirfe airson dèanamh cinnteach gu bheil feòil, cearcan is iasg deiseil, bheir iad sealladh goirid air an teòthachd a-staigh aig àm sònraichte.

Teirmiméadar siùcair:Tha raon teòthachd nas fharsainge aig na teirmiméadairean seo, rud a tha deatamach airson sùil a chumail air a’ phròiseas fìnealta a tha an lùib còcaireachd siùcair. Tha dèanamh siùcairean an urra ri ìrean sònraichte den t-sioraip a choileanadh (ball bog, ball cruaidh, msaa.), agus gach fear a’ freagairt ri teòthachd mhionaideach.

Teirmiméadar friogais-domhainn:Airson friogais dhomhainn sàbhailte is soirbheachail, tha e deatamach teòthachd cunbhalach na h-ola a chumail suas. Tha probe fada aig teirmiméadairean friogais dhomhainn a chaidh a dhealbhadh gus seasamh ri teòthachd àrd, a’ leigeil leat sùil a chumail air an ola gun chunnart frasadh.

Teirmiméadairean àmhainn:Ged nach eil iad ag eadar-obrachadh gu dìreach le biadh, tha teirm-mheatairean àmhainn a’ cluich pàirt riatanach ann a bhith a’ dèanamh cinnteach à cruinneas na h-àrainneachd còcaireachd agad. Faodaidh atharrachaidhean ann an teòthachd àmhainn buaidh mhòr a thoirt air amannan còcaireachd agus toraidhean.

A’ cleachdadh teirmiméadairean airson soirbheachas còcaireachd

Seo mar a chleachdas tu do chuidteirmiméadar ann an còcaireachdairson toraidhean cunbhalach is blasta:

Tha ro-theasachadh riatanach:Ge bith dè an dòigh còcaireachd a thathar a’ cleachdadh, dèan cinnteach gu bheil an àmhainn no an uachdar còcaireachd agad a’ ruighinn an teòthachd a tha thu ag iarraidh mus cuir thu do bhiadh ris. Nì seo cinnteach gum bi an teas air a sgaoileadh gu cothromach agus gu bheil amannan còcaireachd ro-innseach ann.

Cùisean suidheachaidh:Airson teirm-mheatairean a ghabhas leughadh sa bhad, cuir am probe a-steach don phàirt as tiugh den bhiadh, a’ seachnadh chnàmhan no pòcaidean geir. Airson ròstaichean, feuch ris a’ phuing as meadhanaiche. Thoir sùil air an reasabaidh agad no stiùiridhean USDA airson teòthachd a-staigh sàbhailte a thathar a’ moladh airson diofar fheòil is cearcan [1] (https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart)).

Seachad air an ìre de dh’ullachd:Faodar teirm-mheatairean a chleachdadh cuideachd gus dèanamh cinnteach gu bheil teòthachd còcaireachd cheart ann airson sàsaichean is custairdean mìne. Mar eisimpleir, feumaidh custairdean raon teòthachd sònraichte gus an socraich iad gu ceart gun a bhith a’ cruinneachadh.

Calabrachadh gu cunbhalach:Coltach ri inneal tomhais sam bith, faodaidh teirmiméadairean cruinneas a chall thar ùine. Tasgadh ann an teirmiméadair àrd-inbhe.yteirmiméadar ann an còcaireachdagus calibrataich e a rèir stiùiridhean an neach-dèanamh.

A’ leudachadh do chothroman còcaireachd le teirmiméadairean

A bharrachd air cleachdaidhean bunaiteach, bidh teirmiméadairean a’ fosgladh saoghal de dhòighean adhartach airson còcaire dachaigh dàna:

Seoclaid a theampadh:Feumaidh smachd mionaideach air an teòthachd gus crìoch rèidh, gleansach fhaighinn le seoclaid air a theasachadh. Bidh teirm-mheatairean a’ dèanamh cinnteach gum bi an seoclaid a’ ruighinn an teòthachd cheart airson a theasachadh, agus mar thoradh air sin bidh crìoch proifeasanta ann.

Sous vide:Tha an dòigh Frangach seo a’ toirt a-steach biadh a chòcaireachd ann an amar-uisge fo smachd mionaideach. Bidh teirmiméadar a thèid a chur a-steach don bhiadh a’ dèanamh cinnteach gu bheil e deiseil gu foirfe tron ​​phròiseas, ge bith dè an tighead a th’ ann.

Stòran Ùghdarrasach agus Rannsachadh a Bharrachd

Tha am blog seo a’ tarraing air prionnsabalan saidheansail agus molaidhean bho thùsan cliùiteach:

Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte (USDA):Tha (https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart [URL neo-dhligheach air a thoirt air falbh]) a’ toirt seachad pailteas fiosrachaidh mu chleachdaidhean sàbhailte làimhseachaidh bìdh, a’ gabhail a-steach teòthachd as ìsle a-staigh sàbhailte airson diofar sheòrsaichean feòil bruichte.

Faodaidh sibh fios a chur thugainn aigEmail: anna@xalonn.com or Fòn: +86 18092114467ma tha ceistean sam bith agaibh, agus fàilte oirbh tadhal oirnn aig àm sam bith.