Ann an raon nan ealan còcaireachd, tha coileanadh toraidhean cunbhalach agus blasta an urra ri smachd mionaideach. Ged a tha e deatamach gun lean thu reasabaidhean agus dòighean maighstireachd, bidh dòigh-obrach saidheansail gu tric ag àrdachadh còcaireachd dachaigh gu ìre gu tur ùr. Cuir a-steach an inneal gun dùil ach air leth luachmhor: an teirmiméadar feòil. Tha am blog seo a’ sgrùdadh an saidheans air cùl cleachdadhteirmean-tomhais feòil ann an àmhainnean, a’ toirt cumhachd dhut do ròstagan, cearcan agus barrachd a thionndadh gu bhith nan sàr-eisimpleirean.
Saidheans còcaireachd feòil
Tha feòil sa mhòr-chuid air a dhèanamh suas de stuth fèithe, uisge, agus geir. Mar a bhios teas a 'dol a-steach don fheòil aig àm còcaireachd, bidh cruth-atharrachaidhean iom-fhillte a' tachairt. Bidh proteinichean a’ tòiseachadh a’ dol às àicheadh, no a’ fosgladh, a’ leantainn gu inneach nas daingne. Aig an aon àm, bidh collagen, pròtain inneal ceangail, a 'briseadh sìos, a' tairgse feòil. Bidh geir a 'toirt seachad, a' cur ri sùgh agus blas. Ach, bidh cus còcaireachd a’ leantainn gu call cus taiseachd agus feòil chruaidh, thioram.
Dleastanas Teòthachd a-staigh
Seo far a bheil saidheans teirm-tomhais feòil a 'tighinn a-steach. Tha teòthachd a-staigh na fheart deatamach ann a bhith a’ dearbhadh sàbhailteachd agus dèanadas feòil bruich. Bidh bacteria pathogenic, a tha an urra ri tinneasan a tha air an giùlan le biadh, air an sgrios aig teòthachd sònraichte. Tha Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte (USDA) a’ toirt seachad teodhachd a-staigh as ìsle sàbhailte airson diofar sheòrsaichean feòil bruich [1]. Mar eisimpleir, feumaidh feòil-mart talmhainn teòthachd a-staigh de 160 ° F (71 ° C) a ruighinn gus dèanamh cinnteach gun tèid bacteria cronail a chuir às.
Ach chan e sàbhailteachd an aon dragh. Bidh teòthachd a-staigh cuideachd ag òrdachadh inneach agus sùgh do mhias. Bidh diofar ghearraidhean feòla a’ ruighinn an dèanadas as fheàrr aig teòthachd sònraichte. Ann an steak air a bruich gu foirfe, mar eisimpleir, tha taobh a-staigh sùbailte agus sear riarachail. Bidh teirmiméadar feòil a’ cuir às do dh’ obair tomhais, a’ toirt cothrom dhut na teothaichean freagarrach sin a choileanadh gu cunbhalach.
A 'taghadh an teirmiméadar feòil cheart
Tha dà phrìomh sheòrsa teirmiméadar feòil freagarrach airson cleachdadh àmhainn:
- Teirmiméadar le leughadh sa bhad:Bidh na teirmean-tomhais didseatach sin a’ toirt seachad tomhas luath is ceart den teòthachd a-staigh nuair a thèid a chuir a-steach don phàirt as tiugh den fheòil.
- Teirmiméadar fàgail a-steach:Tha na teirmean-tomhais seo a’ nochdadh probe a tha air fhàgail taobh a-staigh na feòla tron phròiseas còcaireachd, gu tric ceangailte ri aonad taisbeanaidh taobh a-muigh an àmhainn.
Tha buannachdan sònraichte aig gach seòrsa. Tha teirmean-tomhais le leughadh sa bhad air leth freagarrach airson sgrùdaidhean sgiobalta aig àm còcaireachd, fhad ‘s a bhios teirmean-tomhais fàgail a’ toirt seachad sgrùdadh leantainneach agus gu tric bidh iad a ’tighinn le innealan-rabhaidh a bheir fios dhut nuair a ruigear an teòthachd a tha thu ag iarraidh.
A’ cleachdadh an teirmiméadar feòil agad gu h-èifeachdach
Seo cuid de na prìomh mholaidhean airson do chleachdadhteirmean-tomhais feòil ann an àmhainneangu h-èifeachdach:
- Preheat an àmhainn agad:Dèan cinnteach gun ruig an àmhainn agad an teòthachd a tha thu ag iarraidh mus cuir thu an fheòil a-staigh.
- Suidheachadh ceart:Cuir a-steach an probe teirmiméadar a-steach don phàirt as tiugh den fheòil, a’ seachnadh cnàmhan no pòcaidean geir. Airson cearcan, cuir a-steach an probe a-steach don phàirt as doimhne den sliasaid, gun a bhith a 'beantainn ris a' chnàimh.
- Tha fois deatamach:An dèidh an fheòil a thoirt air falbh bhon àmhainn, leig leis fois airson beagan mhionaidean. Leigidh seo leis na sùgh ath-riarachadh air feadh na feòla, agus mar thoradh air sin bidh toradh nas blasadaiche agus nas tairgse.
Seachad air cleachdadh bunaiteach: dòighean adhartach le teirmean-tomhais feòil
Airson còcairean eòlach a tha ag iarraidh an geama còcaireachd aca àrdachadh, bidh teirmean-tomhais feòil a’ fuasgladh saoghal de dhòighean adhartach:
- Seargadh air ais:Tha an dòigh seo a’ toirt a-steach a bhith a’ còcaireachd feòil gu slaodach san àmhainn aig teòthachd ìosal gus an ruig e teòthachd a-staigh dìreach nas ìsle na an tìde a tha thu ag iarraidh. Tha e an uairsin air a chrìochnachadh le sear àrd-teas air an stòbha, agus mar thoradh air sin bidh ionad air a bruich gu foirfe le rùsg breagha donn.
- Sous bhidio:Tha an dòigh Frangach seo a’ toirt a-steach còcaireachd biadh ann an amar uisge fo smachd teòthachd sònraichte. Bidh teirmiméadar feòil air a chuir a-steach don bhiadh a’ dèanamh cinnteach gu bheil deagh choileanadh air feadh.
Stòran Ùghdarraichte agus Goireasan a Bharrachd
Bidh am blog seo a’ tarraing air prionnsapalan saidheansail agus molaidhean bho stòran cliùiteach:
- Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte (USDA):[1] (https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart) a’ toirt seachad beairteas de dh’fhiosrachadh mu chleachdaidhean làimhseachadh bìdh sàbhailte, a’ toirt a-steach an teòthachd as ìsle sàbhailte a-staigh airson diofar sheòrsaichean feòil bruich.
Airson tuilleadh sgrùdaidh, beachdaich air na goireasan seo:
- Institiudan Nàiseanta Slàinte (NIH):[2] (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7152306/) a’ tabhann fiosrachadh domhainn mu thinneasan air an giùlan le biadh agus cleachdaidhean làimhseachadh bìdh sàbhailte.
- Ag ithe gu dona:[3] (https://www.seriouseats.com/best-meat-thermometers-7483004) a’ toirt seachad stiùireadh coileanta mu bhith a’ cleachdadh teirmean-tomhais feòil, a’ toirt a-steach stiùireadh mionaideach agus molaidhean fuasglaidh.
Le bhith a’ gabhail ris an saidheans air cùl cleachdadhteirmean-tomhais feòil ann an àmhainnean, gheibh thu smachd air na cruthachaidhean còcaireachd agad. Dèan tasgadh ann an teirmiméadar feòil àrd-inbhe, cuir eòlas air an teòthachd a-staigh as ìsle sàbhailte, agus feuch dòighean adhartach. Bidh thu gu math air do shlighe gu bhith a’ coileanadh gu cunbhalach succulent, foirfe
Na bi leisg fios a chuir thugainn aigEmail: anna@xalonn.com or Fòn: +86 18092114467ma tha ceist sam bith agad, agus fàilte oirbh tadhal oirnn aig àm sam bith.
Ùine puist: Cèitean-30-2024
